秋の味覚の代表格といえば、サンマですよね。サンマという名前は、カタチが細長いことから呼ばれていた「狭真魚」（サマナ）が転じたという説や、群れで泳ぐサンマの習性から大群を意味する「沢」（サワ）が転じたという説があるそうです。
また秋に獲れ、カタチや色が刀に似ていることから、漢字では「秋刀魚」と書くのはよく知られているところです。
そんなサンマは近年、不漁が続いていましたが、今シーズンは豊漁なのだそうです。8月16日に根室市で初水揚げされ、その量は2023年のなんと140倍だったとか。その後も漁獲量は安定しているとのことです。
そんなサンマをできればおいしく食べたいところですが、脂が乗っているかどうかを見分けるコツは次の3つ。
・目が澄んでいる
・口の先が黄色い
・カラダが反り返りながら銀色に光っている
サンマを前に選り好みするのはマナー的にあまりよくないですが、この3つの特徴を知っておくとおいしいのに当たりそうです。
定番の食べ方といえば、やはりシンプルに「焼く」ではないでしょうか。グリルが汚れるのが苦手という人は、フライパンで焼くのがおすすめ。
フライパンにホイルシートを敷き、片面を弱火〜中火で8分ほど焼けばOK。これだと後片付けも簡単ですよね。ただ、フライパンの場合はグリルと違って火が通りにくいため、時間をかけてじっくり焼くのがポイントです。
また、よりおいしく食べようと思ったら、炭焼きに勝る焼き方はないと思います。七輪で焼けば風情がありますし、遠赤外線の効果でふっくら仕上がります。
ただ、サンマを焼くとどうしてもニオイが出てしまうもの。しばらくはキッチンやリビングにニオイが残ってしまいますよね。
そんなときにおすすめなのが、ヒバの木から抽出したHIBA OIL（ヒバ精油）とHIBA WATER（ヒバ蒸留水）です。どちらも天然の消臭成分を含んでいて、さまざまなニオイを無臭化に導くことがわかっています。
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